Multiple Choices (!)

Sunt întrebată adesea ce obişnuiesc veganii să mănânce? Avem ce mânca sau, de fapt, murim de foame, dar ne ambiţionăm să nu recunoaştem? „Nu mâncaţi carne, dar ouă şi lactate presupun că da.” Nu, nu consumăm / nu purtăm niciun produs de provenienţă animală. Sunt încă mulţi aceia cărora li se pare imposibil să poţi supravieţui în asemenea condiţii de-a dreptul „austere”. Veganii, mai pe înţelesul tuturor, ţin post (alimentar). Şi nu o fac văzându-se nevoiţi să se abţină cu mare durere şi strângere de inimă; o fac cu sufletul deschis, cu convingerea că au făcut cea mai bună alegere şi, mai ales, odată ce au luat această decizie şi au înţeles cu adevărat principiile veganismului, nu vor pofti niciodată la nimic din trecut. Dar ca o prăjitură să ajungă să îţi stârnească milă, în loc să îţi lase apă în gură, înseamnă să te fi identificat pe deplin, trup şi suflet, cu acest nou stil de viaţă. O performanţă obţinută în timp, după multe lecturi, atentă documentare şi cercetare. Un singur lucru trebuie să înţelegeţi: nu este greu să fii vegan; este greu să devii vegan.

Revenind la mâncare şi la multiplele posibilităţi culinare, veganii au ce mânca. Avem ce mânca (!). A scoate din alimentaţie carnea, ouăle şi lactatele nu echivalează cu a elimina totul. Ne mai rămân multe, foarte multe. Şi de multe dintre acele multe nici nu auziserăm before veganism. Veganismul ne pune la dispoziţie o alimentaţie variată de tipul multiple choices. Tot ce trebuie să faci este să îndrăzneşti, să încerci, să experimentezi gusturi şi reţete noi, să inovezi, să creezi şi să apreciezi tot ceea ce ţi se întâmplă. Stăteam şi mă gândeam că nu degeaba vegetarianismul / veganismul se află în strânsă legătură cu yoga şi cu hinduismul. Odată ce ai renunţat la a-ţi mai servi violenţă la micul-dejun, la prânz şi cină, în interiorul tău, în suflet, în minte, în gândire încep să apară schimbări extraordinare. Nu mai poţi fi furios. Zâmbeşti mai uşor şi mai des decât înainte. Eşti mai generos, mai bun, iar gândurile-ţi sunt mai limpezi. Totul începe nu să pară, ci să fie cu adevărat frumos, preţios. Pentru că alegem să nu ne mai hrănim cu ţipete, urlete, zbucium, urmate de şiroaie de sânge… Pentru că eşti mult mai liniştit când priveşti în ochi un animal viu decât unul mort, condimentat şi aşezat strategic pe o farfurie de porţelan (sau plastic, eventual!). Încă ne amăgim că procedăm corect. Repet şi o voi spune ori de câte ori voi simţi nevoia acelaşi lucru pe care l-au înţeles şi îl susţin toţi veganii: nu trebuie să faci discriminare în rândul animalelor, tot aşa cum nu trebuie să faci discriminare în rândul oamenilor. A spune că vaca trebuie consumată, dar pisica nu, echivalează cu ceea ce au fost nevoiţi să înfrunte oamenii de culoare şi evreii. Echivalează cu a încadra o anumită specie într-o anumită clasă: clasa sclavilor, clasa celor care merită persecutaţi, clasa animalelor care trebuie să moară etc. Dar se pare că nu vom şti niciodată de ce unii trebuie să moară, iar alţii nu.

Aşadar, oameni frumoşi, dacă doriţi astăzi, mâine, la un moment dat în viaţa voastră, să deveniţi vegani, nu vă îngrijoraţi, aveţi ce mânca: zeci de feluri de fructe şi legume, leguminoase, verdeţuri, uleiuri, seminţe, cereale, nuci, pseudocereale, lactate vegetale etc. Nu veţi duce lipsă de supe, ciorbe, tocăniţe, salate, pateuri, sucuri, dulciuri, pâine, paste, sosuri şi multe altele. Veţi găsi pe piaţă numeroase produse create special pentru voi, viitorii vegani, care vă vor ajuta să obţineţi toţi nutrienţii, toate vitaminele şi mineralele necesare. Carenţele, de orice tip, apar mai ales în rândul carnivorilor. Lipsa de calciu este frecventă chiar printre carnivori. Trebuie să înţelegeţi că ceea ce vă aduce în pragul unei probleme de sănătate, dincolo de stresul cotidian, este o alimentaţie haotică, neechilibrată şi excesivă. Foarte important, trebuie să învăţaţi ce, cât şi cum să mâncaţi. Sunt convinsă că până şi consumul de carne a fost greşit înţeles. Nu devenim vegani pentru că murim dacă vom consuma carne. Devenim vegani pentru că ne pasă de animale. Iar carnea ne omoară dacă este consumată excesiv şi asociată cu alimente nepotrivite. Piramida vegan food din imagine vă oferă câteva indicaţii generale şi despre cât de des putem consuma anumite categorii de alimente. Cu alte cuvinte, până şi în rândul veganilor există anumite restricţii. Poate că nu ştiaţi, dar nu este tocmai sănătos să consumaţi prea multe fructe într-o singură zi.

Trăiţi frumos şi echilibrat – e atât de uşor!