La cules de fragi şi mure

Fructele de pădure mă duc de fiecare dată cu gândul la copilărie. Poate pentru că mi-am petrecut multe dintre vacanţele de vară la ţară, la bunici, cutreierând împrejurimile, în căutarea de fragi şi mure. Şi le găseam totdeauna. Şi mă bucuram nespus. Nu ştiu dacă m-am mai întâlnit vreodată cu gustul lor de atunci… Astăzi, în mediul urban, pieţele sunt pline de mure, căpşuni, coacăze, afine, zmeură, merişor, goji, toate pline de beneficii pentru sănătatea noastră. Suntem sfătuiţi mereu să consumăm fructe şi legume de sezon pentru că natura ni le pune la dispoziţie atunci când organismul nostru are nevoie de ele. Şi de aceea trebuie să profităm din plin de toate sursele de sănătate şi energie. Chiar dacă eşti carnivor, sunt convinsă că poţi consuma şi câteva fructe din când în când, ca să mai stingi patimile…

Fructele de pădure, aşa cum te aşteptai deja, sunt pline de fibre, vitamine şi minerale; conţin cantităţi semnificative de vitamina C, vitaminele B, E, A, dar şi seleniu, cupru, zinc, fier, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor şi mangan. În plus, sunt extrem de bogate în antioxidanţi, toate acestea contribuind la prevenirea infecţiilor şi la stimularea sistemului imunitar. Antioxidanţii au rolul de a neutraliza radicalii liberi, împiedicând îmbătrânirea organismului şi ţinându-ne departe de cancer. Un ajutor considerabil în cazul infecţiilor ni-l pot oferi coacăzele care conţin substanţe ce inhibă dezvoltarea bacteriilor şi deci a infecţiilor. Tot coacăzele sunt cele care ne menţin vederea bună; consumul de coacăze poate preveni apariţia unor afecţiuni precum miopia, cataracta, hipermetropia ş.a.

De asemenea, fructele de pădure sunt o sursă de sănătate pentru creier; previn şi vindecă tulburările neurologice, îmbunătăţind memoria şi capacitatea de concentrare, datorită conţinutului bogat de vitamine şi minerale, dar şi datorită antocianinelor. Antocianinele sunt pigmenţi naturali care colorează fructele, florile şi frunzele în mov, violet, roşu sau albastru; fac parte din categoria flavonoizilor, fiind de fapt nişte antioxidanţi extrem de puternici. Culoarea acestora variază în funcţie de aciditatea fructelor; astfel, în cazul unei acidităţi ridicate, fructele sunt roşii, iar într-un mediu mai puţin acid, culoarea se schimbă în albastru sau violet. Antocianinele sunt utilizate şi drept colorant alimentar sub denumirea de E163. Literatura de specialitate arată că antocianinele pot inhiba dezvoltarea celulelor cancerigene în cancerul de sân, colon, cavitate bucală şi prostată. În urma unor cercetări recente, s-a demonstrat eficienţa lor şi în cazul afecţiunilor cardiovasculare, acestea inhibând absorbţia colesterolului şi reducând hipertensiunea arterială. Dintre toate fructele şi legumele existente, fructele de pădure sunt cele mai bogate în antocianine şi, foarte important, prin congelare, tot fructele de pădure sunt cele care păstrează o mare parte din aceste substanţe.

Printre alte beneficii mai deosebite, trebuie să amintesc de acidul elagic pe care murele ni-l pun la dispoziţie, un nutrient care ajută la întinerirea pielii şi despre care am mai vorbit şi în alte articole.

(sursa foto: copilul.ro)

Pentru a ne bucura de efectele terapeutice ale fructelor de pădure, specialiştii recomandă consumul a cel puţin o jumătate de cană de fructe zilnic. Şi câtă vreme prin congelare acestea nu îşi pierd din proprietăţi, vă puteţi bucura de ele pe tot parcursul anului, incluzându-le în salate, prăjituri, smoothies, shake-uri, sucuri, tarte, îngheţată etc.

Iubiţi natura şi, mai ales, protejaţi-o pentru că doar datorită ei existăm şi supravieţuim, încă… Începeţi-vă ziua cu recunoştinţă, bucurându-vă cu tot sufletul pentru tot ceea ce aveţi.

(sursa foto cover: ecuisine.ro)