Geena Scarpete It is not a diet, it is called eating healthy – veganism (!)
Quinoa, ca mai toate (pseudo)cerealele despre care am mai vorbit, este originară din America Latină. Creşte la altitudini mari, iar bobiţele sale sunt micuţe, rotunde, de culoare alb-gălbui (există însă şi de alte culori – roşu, negru, mov). Mama tuturor cerealelor – numită de către incaşi (chisaya mama), quinoa era folosită la multe dintre ritualurile acestora. Se cunoaşte ca având o vechime de peste cinci milenii. Creşte, în genere, în zonele muntoase, putându-se dezvolta în condiţii meteorologice extreme, care, în mod obişnuit, ar afecta alte plante. Pe continentul nostru, quinoa ajunge datorită coloniştilor spanioli; cunoscută şi sub denumirea de „hrană pentru indieni”. La noi ajunge să se bucure de popularitate în ultimii ani, mai ales după ce numeroase studii şi cercetări au stabilit multiplele beneficii pe care această cereală ni le pune la dispoziţie. În linii mari, qiuonoa este bogată în proteine (vegetale), ajutând, în mod particular, rinichii şi sistemul circulator. Dacă întâmpinaţi probleme cu colesterolul, treceţi pe quionoa. De fapt, renunţaţi la produse de origine animală şi deveniţi vegani.
La începuturile sale în ţara noastra, quinoa putea fi găsită doar în magazinele naturiste sau bio; astăzi, v-o puteţi achiziţiona şi din supermarketuri, sub formă de boabe / seminţe, lapte, făină, fulgi.
(sursa foto: ranchorgordo.com)
În ceea ce priveşte proprietăţile nutritive, reţineţi că 200 de grame de quinoa gătită are în jur de 250 de calorii; conţine carbohidraţi şi fibre, înscriindu-se astfel printre sursele principale de energie, dar şi fier, potasiu, cupru, fosfor, mangan, complexul de vitamine B, vitamina E, grăsimi esenţiale, furnizând de patru ori mai mult calciu decât grâul şi ajutând la prevenirea diabetului de tip 2 (consumul de quinoa normalizează cantitatea de zahăr din sânge), a bolilor cardiovasculare, a migrenelor, precum şi a calculilor biliari. Proteina conţinută de quinoa este complexă deoarece se bucură de prezenţa tuturor aminoacizilor esenţiali. Datorită conţinutului ridicat de lizină (un aminoacid despre care am mai vorbit şi în alte articole), această cereală renumită contribuie la menţinerea sănătăţii pielii / a ţesuturilor.
(sursa foto: life.hu)
Quinoa, regăsită pe lista principalelor superalimente, are totodată şi proprietăţi antiseptice, nu conţine gluten, acţionează ca un prebiotic, hrănind microflora intestinală, şi se digeră uşor.
Atunci când o gătiţi, trebuie să o ţineţi în apă aproximativ 20 de minute, din pricina conţinutului de saponină care îi conferă un gust amar. În ceea ce priveşte modalitatea de fierbere, procedaţi ca în cazul celorlalte pseudocereale (fierbeţi o cană de quinoa în două căni de apă, timp de 15-20 de minte, la foc mic). Poate fi consumată în diverse feluri, cu lapte, fructe şi cereale; sub formă de budincă; în salate; cu legume; puteţi totodată prepara ardei umpluţi cu quinoa.
Aurul incaşilor trebuie să facă parte din dieta voastră săptămânală. Construiţi-vă sănătatea cu ajutorul unor cărămizi durabile, cu adevărat rezistente în timp, care să vă permită să vă bucuraţi de o viaţă cât mai lungă.
