Dorina Stoica
Plăcintă cu dovleac și nuci
Pentru aluat
1kg făină de grâu Boromir( se lucrează foarte bine cu ea);
1 cubuleț drojdie proaspătă (40 gr.);
½ l apă călduță;
Putină sare;
O ceașcă ulei de floarea soarelui.
Pentru umplutură
1 dovleac de plăcintă de maxim 1-1,5 kg;
Nucă dată prin mașină;
4-5 linguri cu zahăr;
Diferite arome după gust.
( vanilie, coajă de lămâie, de portocale, cocos, esență de rom, puțină scorțișoară)
Se pune toată făina într-un vas nu prea mare. Se adaugă sarea. Drojdia se dizolvă în apa călduță și se răstoarnă în mijlocul vasului cu făină după ce s-a făcut o gropiță. Amestecăm cu puțină făină ca să facem un plămădeț. Lăsăm la cald aproximativ 10 minute să crească, apoi începem să frământăm adăugând și restul de apă călduță câte puțin pentru a obținem un aluat potrivit de moale. Se pune și uleiul până se termină. Frământăm bine, apoi lăsăm să crească lângă o sursă de căldură.
În timp ce aluatul crește, facem umplutura astfel;
Spălăm bine dovleacul, îl curățăm de coajă, de semințe apoi îl dăm prin răzătoare. Punem peste el nuca, zahărul, mirodeniile și amestecăm totul bine. Împărțim în opt părți egale.
Se unge planșeta de lucru sau mușamaua cu ulei. Aluatul se face sul și se taie în două. Cele două bucăți se taie la rândul lor în patru. Vor fi astfel opt bucăți de aluat . Întindem câte o foaie subțire. O ungem cu ulei și întindem umplutură pe toată suprafața. Facem suluri pe care le așezăm în tava unsă cu ulei. Această operațiune o repetăm până ce terminăm și aluatul și umplutura iar tava va fi completă. Cu pensula ungem deasupra cu puțin ulei și presărăm zahăr tos ( eu folosesc la prăjituri zahăr brun), pentru ca să se rumenească frumos.
Introducem tava în cuptorul în prealabil încălzit circa 35-40 minute. Plăcinta este gata atunci când s-a rumenit pe deasupra.
După ce se scoate din cuptor se pudrează cu zahăr pudră, deoarece în interior nu este decât puțin dulce datorită cantității mici de zahăr folosit.
Poftiți, deci, de postiți, cu bunătăți de prin Moldova!
