De primăvară

Mâncare de urzici cu ouă ochiuri și mămăligă

( 6 porții)

Ingrediente

10 grămezi de urzici ( ½ kg);

1 lingură pastă de roșii;

2 linguri ulei de măsline pentru gătit;

2 morcovi, 1 ceapă;

sare după gust;

2-3 căței de usturoi;

2-3 linguri făină de grâu;

hrean proaspăt dat prin răzătoarea fină.

Faină de porumb grisată;

Câte un ou de persoană.

Modul de preparare

Urzicile se curăță de codițe și se spală bine în multe ape. Morcovul și ceapa se curăță și se taie în patru. Într-o oală se pune apă să clocotească. Urzicile și legumele se răstoarnă în apa clocotită. Se lasă la fiert 30-45 minute. Se strecoară urzicile fierte si se toacă bine împreună cu legumele după ce s-au răcorit puțin. Într-o cratiță nu prea mare se toarnă uleiul, pasta de tomate, sarea și o cană de zeamă de la fiert urzicile. Cele două linguri de făină se amestecă cu o ceașcă de zeamă de la urzici și se toarnă ușor în cratiță amestecând într-una până se face un sos de consistența smântânii. Se adaugă urzicile tocate și se lasă să mai dea câteva clocote.

În tot acest timp se amestecă mâncarea cu o lingură de lemn ca să nu se prindă ori să sară stropi. Dacă mâncarea e prea groasă se mai subțiază puțin adăugând tot zeama de la fiert urzicile. Mâncarea de urzici trebuie sa fie nici prea groasa dar nici prea subțire. După ce o dăm deoparte de pe foc, adăugăm usturoiul făcut pastă. Dacă rămâne zeamă de la fiert urzicile o putem bea, este excelentă pentru detoxifierea organismului si scăderea colesterolului.

Pentru mămăligă se pune apa la fiert într-un ceaun cu sare. Când clocotește se adaugă făina câte puțin amestecându-se mereu până ce se leagă. O răsturnăm pe o farfurie.

Ouăle se pot face clasic prăjite în tigaie, sau în apă (în apă cu sare pusă la fiert – se sparg atâtea ouă câte porții servim/ le scoatem cu o paletă). Hreanul se pune deasupra după gust.

Poftă bună!