Dorina Stoica
Clătite la cuptor
Pentru clătite
½ l lapte;
2-3 ouă;
½ l apă minerală carbogazoasă;
Un vârf de cuțit sare;
2 linguri cu vârf zahăr pudră;
2 plicuri zahăr vanilat;
Făină de grâu;
Preparare clătite
Se sparg ouăle, peste care se pune sarea, zahărul, vanilia. Cu mixerul sau cu telul se bat până se topește tot zahărul, apoi se toarnă laptele continuând să mixăm compoziția. Se pune făina în ploaie până are consistența unei smântâni groase. Adăugăm apa minerală (aceasta le face pufoase) apoi mai adăugăm făină dacă este nevoie. Punem la încins tigaia de teflon pe care o ungem foarte puțin cu ulei folosind o pensulă ( facem acesta după fiecare clătită).
Cu nu polonic mai mic turnăm compoziția în tigaia încinsă si întindem pe toată suprafața ei. O lăsăm câteva secunde să capete consistență și apoi o întoarcem pe partea cealaltă. Această operațiune necesită o anumită îndemânare pe care dacă nu o avem putem folosi o furculiță ca să întoarcem clătita.
Pe măsură ce le coacem le așezăm una peste alta pe o farfurie întinsă.
Umplutura
½ kg brânză dulce de vaci fină si scursă bine (o cumpăr din piață, de la producători);
Zahăr pudră după gust;
3 ouă;
Stafide (spălate bine cu apă caldă si uscate într-un prosop de hârtie), coajă de lămâie, de portocală, vanilie.
Se bat ouăle cu zahărul, se adaugă aromele, brânza și stafidele apoi se amestecă totul bine.
Mai este necesară o cutie de 250 g smântână.
Modul de preparare
Tava de la aragaz se unge cu unt în mod uniform. Se ia câte o clătită, o acoperim cu acea compoziție din brânză după care o rulăm având grijă să îndoim capetele ca să nu curgă în tavă. După ce am completat tava, se pun bucățele de unt printre ele și se dau la cuptorul ce a fost în prealabil încins. În circa 30 minute vor fi gata. Scoatem tava din cuptor si răsturnăm peste ele smântâna.
Rețeta se poate face și fără zahăr înlocuind brânza dulce cu telemea, urdă sau brânză puțin sărată. Când sunt scoase de la cuptor putem peste ele parmezan, smântână sau cașcaval ras.
O gospodină cu imaginație poate face diverse umpluturi pentru clătite dulci (desert) ori sărate (aperitiv) cu carne, ciuperci, pește, varză călită șamd.
