Dorina Stoica
Sunt necesare
– „cuibul” sau huștele ( un borcan de 800 grame);
– făina de porumb (2-3 căni) ;
– tărâțe de grâu pentru umplut borș (1 kg);
– cimbrișor de câmp( se poate și fără);
– crenguțe cu frunze de vișin (se poate și fără);
– apă rece, apa fierbinte apoi apă călduță 6-8-10 l.
Dacă nu aveți sau nu reușiți să procurați cuibul, puteți să-l faceți astfel: luați o cană de făină de porumb, o cană de tărâțe grâu și 2 felii de pâine uscată. Puneți peste ele apă călduță. Lăsați să dospească câteva ore. Când se răcorește adăugați jumătate de căniță făină de grâu integrală, amestecați și lăsați la dospit o noapte.
Modul de preparare
Se ia un vas mare de lut sau un borcan de sticlă. Se pun toate ingredientele cu excepția apei, se amestecă cu o lingură de lemn cu coada lungă. Se toarnă apă rece, se amestecă până ce toată compoziția e umedă. Se toarnă apoi 5-8 litri de apă fierbinte și se amestecă bine. Acum se pun și crengile de vișin dar și cimbrișorul. Se acoperă cu un capac apoi se învelește într-un prosop mare și gros pentru a menține vasul cald. Vasul se pune pe o sursă de căldură (ex, o sobă caldă, un calorifer cald…). Se acoperă cu pături, astfel încât să se mențină cât mai mult căldura în vas. Se lasă o zi și o noapte, timp în care borșul se acrește și se limpezește. Ridicăm vasul cu grijă (pentru a nu se tulbura borșul) și răsturnăm într-o căldare doar zeama. Se toarnă din nou apă călduță până ce se umple din nou vasul, se amestecă bine cu lingura de lemn și se lasă din nou câteva ore până ce se limpezește. Scurgem iar zeama( borșul). Apoi, compoziția rămasă se pune într-un tifon dublu, se lasă la scurs câteva ore. O parte din compoziție, adică cuibul sau huștele, o păstrați pentru data viitoare când umpleți borș. Eu le păstrez la frigider într-un borcan de 1 litru. ( mai multă deoarece este excelentă pentru cataplasme – dureri reumatice, de cap, entorse, luxații).
Daca doriți borșul aromat, puteți pune câteva fire de leuștean, cimbru, busuioc, tarhon.
Borșul de casă pe lângă faptul că este minunat și foarte sănătos la prepararea ciorbelor este și adjuvant în tratarea anemiilor, sinuzitelor, oboselii cronice, boli de plămâni, cure de slăbire, la digestie și este un bun detoxifiant.
Beți dimineața pe stomacul gol un pahar de borș proaspăt. Dacă nu suportați gustul acru, îndulciți-l cu o linguriță de miere de albine.
